Kafija Kolumbijā

Все о кофе в мире — КОЛУМБИЯ

История кофе в Колумбии

Кофе в Колумбии насчитывает около 300 лет истории, поскольку иезуиты принесли его в страну в 18 — м веке. В 1835 году первые сумки, произведенные в восточной зоне, были вывезены из таможни Кукуты.

Легенда гласит, что рост производства кофе в Колумбии произошел благодаря иезуитскому священнику Франсиско Ромеро в небольшом городке Саласар-де-Лас-Пальмас в департаменте Сантандер.

Когда его прихожане исповедались, священник наложил на них сеяние кофе в качестве епитимьи, чтобы искупить их грехи. Говорят, что благодаря этому производство кофе начало распространяться и в других провинциях.

К концу 19 — го века кофе был уже основным экспортным продуктом Колумбии, производство увеличилось с 60 000 до 600 000 мешков.

В настоящее время Колумбия обеспечивает 15% мирового производства кофе.

Это почти 3 миллиарда кофейных деревьев сорта арабика, которые в тени бананов позволяют добиться впечатляющих результатов. В Колумбии сейчас насчитывается более 540 000 семей, производящих кофе.

Покупателями колумбииского кофе являются основные промышленно развитые страны, в первую очередь Германия, США и Япония.

Logo Cafe de Colombia

Хуан Вальдес (Jhuan Valdes) настоящий фермер, который путешествовал по всему миру, позируя для тысяч фотосессий в год и выступая в качестве посла колумбийского кофе по всему миру.

Juan Valdez

В 1959 году произошли два важных события: родился персонаж Хуан Вальдес и открылся офис Café de Colombia в Токио, что сделало Японию сегодня вторым потребителем колумбийского кофе в мире.

Благодаря гениальному маркетинговому плану, начатому в 50-х годах, большинство людей ассоциируют колумбийский кофе с усатым фермером Хуан Вальдес рядом с ослом на фоне гор.

Что пьют обычные колумбийцы?

В Колумбии обычные жители пьют тинто.

Tinto переводится примерно как «чернильная вода» и представляет собой более густой, более концентрированный продукт, сделанный из зерен второсортного качества и продаваемый в очень маленьких чашках.

Колумбия имеет стандарт качества для типов бобов, которые они могут экспортировать, и все, что ниже этого, остается в стране для внутреннего потребления, большая часть которого становится тинто.

Tinto Kafija Colombia

Ассортимент Rombouts

Кофе P.G.I. “Café de Colombia” изготовлен из отборных зерен 100% Арабики, произрастающих на склонах Sierra Nevada de Santa Marta и  Serranía de la Macarena гор  в Колумбии.

Кофейные зерна собираются вручную, тщательно отбираются только полностью созревшие ягоды. После этого зерна извлекаются из кофейных ягод при помощи «влажного» метода, что позволяет получить мягкий, сбалансированный вкус со средней до средне-высокой степенью кислотности и богатым, четко выраженным  тонким цветочным ароматом.

Только кофе, который соответствует строгим стандартам может иметь маркировку  P.G.I.  ( Подтвержденное Географическое Происхождение).

COLOMBIAN ONE CUP FILTERS

3.65 

PURE COLOMBIAN 250G молотый кофе

9.50 

COLOMBIAN ESPRESSO 16 PODS

Товар доступен только для юридических лиц.
Rombouts Kafija Brazīlijā

Все о кофе в мире — БРАЗИЛИЯ

Бразилия на сегодняшний день является ведущим производителем и ведущим экспортером кофе. Арабика составляет 85% культивируемых видов. Завезенные из Французской Гвианы в начале 18-го века, эти растения первоначально были выращены в Ботаническом саду Амстердама, где в 1706 году появилось кофейное дерево Явы.

Rombouts Kafija Brazīlijā
Photographer Charly Duke
Rombouts Kafija Brazīlijā
Photographer Charly Duke
Rombouts Kafija Brazīlijā
Photographer Charly Duke

Компания Rombouts гордится кофейным блендом Campione Barista.
Благодаря этому эксклюзивному кофе, компания становилась победителем многих «Barista» чемпионатов.

Композиция Campione Barista 92% Arabica, 8% Robusta. Большая часть кофейных бобов выращена на высокогорных фазендах в Бразилии.

Приготовленный напиток отличается изысканным насыщенным вкусом с легким ароматом пряностей и черного шоколада, оставляет долгое, запоминающееся послевкусие.

Rombouts Kafija Brazīlijā
Photographer Charly Duke

Кофе латте

Кофе латте: что это такое?

Латте – это кофе с молоком или молоко с кофе? На наш взгляд, последнее утверждение больше соответствует действительности. Да и само название рецепта подтверждает его тяготение к молочной составляющей. «Латте» в переводе с итальянского как раз и означает «молоко».

Кто и когда впервые приготовил кофе латте до сих пор неизвестно. Итальянцы приписывают авторство себе, справедливо упирая на то, что название итальянское.

Французы уверяют, что и сами вполне в состоянии приготовить cafe au lait.

Австрийцы напоминают, что первыми смешали кофе с молоком именно на территории Австрийской империи.

В Италии есть популярная история о том, что латте – это и было изначально просто подогретое молоко. Но один бариста решил влить немного кофе в качестве ароматизатора. Так появился рецепт кофе латте.

В состав рецепта входит всего лишь два ингредиента – кофе эспрессо и взбитое молоко. Сахар и посыпка добавляются по желанию.

Как правильно пить латте?

Традиции употребления латте изменились за несколько последних лет.
Раньше латте подавали в стеклянных бокалах с соломинкой, через которую и нужно было пить кофе. Стилистика подачи и употребления латте больше напоминала коктейли в барах.

Сейчас и подача, и употребление латте стали более демократичными. Слоистая структура напитка больше не в моде. Стеклянные бокалы с соломинкой уступают место высоким чашкам с забавными надписями. Соломинку сменили ложки с длинной ручкой, которыми латте можно смело перешивать и пить кофе, как обычный горячий напиток.

Важное значение имеет время употребление латте. По мнению итальянцев, это напиток первой половины дня. На Апеннинах кофе с молоком употребляют до 11 часов.

Считается, что более позднее употребление латте и других молокосодержащих рецептов нарушает пищеварение. В любом случае латте никогда не пьют после еды, а лишь между приемами пищи. Единственно исключение – завтрак, за которым можно позволить себе чашку кофе латте.

Чем отличается латте от капучино?

Капучино содержит больше эспрессо, чем латте, он крепче и вкус его более выразительный. Пенка капучино плотнее и ровнее.

Латте содержит меньше эспрессо, его вкус молочный, нежный, сладковатый, шелковистый, а пенка – рыхлая и воздушная.

Вывод:

• Молочно-кофейный напиток с небольшой крепостью.
• Низкое содержание кофеина.
• Отличается от других рецептов кофе с молоком минимальным содержанием кофе.
• Имеет нежный сливочный вкус.
• Подходит для употребления в первой половине дня.

Специи для кофе

Специи для кофе помогают разнообразить букет напитка, обогатить его новыми вкусами. Как правильно готовить кофе со специями и что именно можно добавить в чашку любимого напитка, не рискуя его испортить?

Кофе и специи: все сложно.

Идея о добавлении различных пряностей в кофе родилась у расторопных восточных купцов. Они первыми заметили, что пряности перебивают неприятные запахи, поэтому стали добавлять к прелым зернам кофе черный перец и другие душистые специи. Так купцы сбывали испортившийся или лежалый товар.
Затем владельцы кофеен поняли, что с помощью специй можно улучшить вкус даже неудачного напитка, сваренного из дешевых зерен. С течением времени специи для кофе стали использовать не для маскировки, а для углубления вкуса. Традиция украшать букет кофе пряностями и специями прижилась во многих странах.

Какие специи добавляют в кофе для вкуса?

Разнообразие существующих специй и приправ так и подталкивает нас к экспериментам. Сложился набор специй, которые частенько добавляют к кофе, чтобы улучшить его аромат и обогатить букет напитка.

Топ-10 специй для кофе:

1. Корица
2. Ваниль
3. Гвоздика
4. Мускатный орех
5. Кардамон
6. Бадьян
7. Имбирь
8. Цедра цитрусовых
9. Красный перец
10. Чеснок

Как подобрать специи для кофе?

Если вы не знаете, что именно выбрать для своего кофе, то воспользуйтесь нашей короткой справкой.

• Для усиления кофейного букета используйте соль, черный перец или чеснок.
• Подчеркнуть сладкие ноты помогут корица, ваниль, бадьян.
• Гвоздика и мускатный орех обострят вкус и добавят в него пряные ноты.
• Имбирь и цедра освежат напиток, добавят аромат и пикантную горьковатую кислинку.
• Красный перец еще больше разогреет вкус и сделает его острее, выразительнее.
• В капучино или латте можно добавить корицу, ваниль, а также кардамон. Все эти специи отлично сочетаются с молочным вкусом.

Общие правила сочетания кофе и специй.

Для того, чтобы ваш кофе со специями удался, следует соблюдать несколько простых правил.

• Чем тоньше букет напитка, тем легче его разрушить. Поэтому кофе высоких сортов крайне редко готовят с пряностями, чтобы не нарушать вкусовой гармонии.
• Начинать экспериментировать лучше с небольших порций, чтобы найти свой баланс вкусов.
• В пределах одного напитка не стоит соединять более трех добавок-пряностей.

Интересные факты о кофе

Кофе — один из самых популярных напитков в мире. Многие из нас пьют его регулярно, дабы с его помощью дожить до конца рабочего дня. У привычки пить кофе и у самого кофе есть своя очень захватывающая история.

Происхождение кофе.

История кофе

Традиционно считается, что кофе родом из Эфиопии. Согласно легенде, его открыл молодой пастух по имени Халди. Его заинтересовало странное поведение его коз, которые стали прыгать и носиться после того, как поели красных ягод с куста. Когда Халди зашел в соседский монастырь, он рассказал о своих козах настоятелю. Тот решил сварить ягоды, чтобы получить отвар, и с тех пор монахи привыкли употреблять этот напиток, который помогал им не засыпать в течение долгих часов молитвы. Что касается обжарки, история рассказывает о двух монахах, Сциалди и Эйдрус, которым поручили сбор плодов кофе. В один дождливый день они вернулись после сбора урожая совершенно вымокшими. Чтобы высушить зерна, они положили их в камин. Вернувшись после молитв, они обнаружили, что зерна больше чем высохли! Они полностью обжарились, но имели замечательный запах. Поэтому монахи начали жарить зерна, прежде чем их заваривать. Все это происходило на Ближнем Востоке, а именно в Йемене.

Арабы и кофе.

Арабы стали первыми, кто начал жарить кофейные зерна и готовить из них именно такой кофе, каким мы знаем его сейчас. А известно ли вам, что было единственным способом для женщин древней Аравии получить развод? Женщина имела полное право подать на развод, если муж не мог обеспечить семью достаточным количеством кофе.

История слова «кофе».

Кофе — один из самых популярных напитков в мире

Для обозначения бодрящего напитка арабы первыми использовали слово «qahhvat al-bun», означающее «вино из бобов». Столетия спустя, название сократилось до «qahva». Затем оно было позаимствовано турками и на турецком звучало как «kahve». Позже, та же самая история произошла и с жителями Голландии. Они переняли название у турков и начали произносить его на свой лад: «koffie». А от него произошло уже всем известное английское слово «coffee».

Популярность кофе.

Вы знали, что кофе является вторым среди самых продаваемых продуктов на мировом рынке? По популярности он уступает только нефти. И это не удивительно, ведь на сегодняшний момент нефть является главной движущей силой капитализма. Но уже через несколько лет ситуация может измениться — некоторые ученые убеждены, что в будущем кофейные бобы смогут заменить горючие ископаемые и быть топливом для двигателей.