Caffe latte: kas tas ir?
Latte ‒ kafija ar pienu vai piens ar kafiju? Pēc mūsu domām, pēdējais apgalvojums vairāk atbilst patiesībai. Un arī pats receptes nosaukums apstiprina tā tieksmi uz piena sastāvdaļu. «Latte» tulkojumā no itāļu valodas arī nozīmē «piens».
Kas un kad pirmo reizi pagatavoja caffe latte līdz šim brīdim nav zināms. Itāļi autorību piedēvē sev, taisnīgi balstoties uz to, ka nosaukums ir itāļu.
Franči apgalvo, ka paši pilnīgi spējīgi pagatavot cafe au lait.
Austrieši atgādina, ka pirmie sajauca kafiju ar pienu tieši Austrijas impērijas teritorijā.
Itālijā ir populārs stāsts par to, ka latte ‒ sākotnēji bija vienkārši uzsildīts piens. Bet viens barista nolēma pieliet nedaudz kafijas aromatizētāja vietā. Tā radās caffe latte recepte.
Receptes sastāvā ir tikai divi ingredienti ‒ espreso kafija un uzputots piens. Cukurs un apkaisīšana pēc vēlēšanās.
Kā pareizi dzert latte?
Latte lietošanas tradīcijas izmainījušās vairāku pēdējo gadu laikā.
Agrāk latte pasniedza stikla pokālos ar salmiņu, caur kuru vajadzēja dzert kafiju. Latte pasniegšanas un dzeršanas stilistika vairāk atgādināja kokteiļus bāros.
Šobrīd gan latte pasniegšana, gan lietošana kļuvušas daudz demokrātiskākas. Dzēriena slāņainā struktūra vairāk nav modē. Stikla pokāli ar salmiņu dod vietu augstām tasēm ar amizantiem uzrakstiem. Salmiņu aizvietoja karotes ar garu rokturi, ar kurām latte var droši sajaukt un dzert kafiju kā vienkāršu karsto dzērienu.
Svarīgs ir latte dzeršanas laiks. Pēc itāļu viedokļa, šis dzēriens jālieto dienas pirmajā pusē. Apenīnos kafija ar pienu jālieto līdz plkst. 11.
Uzskata, ka daudz vēlāka latte un citu piena saturošo recepšu lietošana traucē gremošanu. Jebkurā gadījumā latte nekad nedzer pēc ēšanas, bet tikai starp ēdienreizēm. Vienīgais izņēmums ‒ brokastis, kad drīkst sev atļauties latte kafijas tasi.
Ar ko atšķiras latte no kapučīno?
Kapučīno satur vairāk espreso nekā latte, tā stiprāka un tās garša daudz izteiksmīgāka. Kapučīno putas daudz blīvākas un līdzenākas.
Latte satur daudz mazāk espreso, tai ir piena garša, maiga, saldena, zīdaina, bet putas ‒ irdenas un gaisīgas.
Secinājums:
• Piena‒kafijas dzēriens ar nelielu stiprību.
• Zems kofeīna saturs.
• Atšķiras no citām kafijas ar pienu receptēm ar minimālu kafijas saturu.
• Piemīt maiga krējuma garša.
• Piemērota lietošanai dienas pirmajā pusē.
